番茄紅素

番茄紅素（lycopene）廣泛存在于番茄、番茄制品及西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素，也是常見的類胡蘿卜素之一。哺乳動物不能自行合成番茄紅素，必須從蔬菜和水果中獲得。目前，番茄紅素不僅已廣泛用作天然色素，而且也已越來越多地應(yīng)用于功能食品、藥品和化妝品中。

番茄紅素具有增強機體氧化應(yīng)激能力與抗炎作用。氧化損傷被認(rèn)為是引起癌癥和心腦血管疾病發(fā)病增加的主要原因之一。番茄紅素的體外抗氧化能力已得到許多實驗證實，番茄紅素猝滅單線態(tài)氧的能力是目前常用的抗氧化劑β-胡蘿卜素的2倍多，是維生素E的100倍。

番茄紅素能夠保護心腦血管。番茄紅素可深入清除血管垃圾，調(diào)節(jié)血漿膽固醇濃度，保護低密度脂蛋白（LDL）不受氧化，還可修復(fù)完善被氧化的細胞，促進細胞間膠質(zhì)形成，增強血管柔韌度。

番茄紅素還有降低皮膚受輻射或紫外線（UV）傷害（保護皮膚）等功能。有研究表明，通過平時攝入富含番茄紅素的食物可對抗UV，避免UV照射產(chǎn)生紅斑。番茄紅素還可淬滅表皮細胞中的自由基，對老年色斑有明顯的褪色作用。

番茄紅素能夠增強免疫力。研究發(fā)現(xiàn)，中等劑量服用番茄紅素膠囊，可提高人體的免疫力，減輕急性運動對機體免疫力的損害。

文章來源：

摘自[科普中國]-番茄紅素 · 科普中國網(wǎng) (kepuchina.cn)