酒石酸氫鉀
化學名稱：（2R,3R)2,3-二羥基丁二酸氫鉀
分子式：C?H?NO?
CAS NO.868-14-4
分子量：188.18
性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，有清涼感的酸味。
結(jié)構(gòu)式：
質(zhì)量指標：(執(zhí)行標準：GB 25556-2010，同時滿足FCC
等標準)
包裝與存儲：
25kg復合紙袋內(nèi)襯聚乙烯袋包裝，201集裝箱可裝20噸（打托盤）
防潮、防日曬、防雨淋，防止與堿類及有氧化性能的物質(zhì)混貯存。
用途：
酒石酸氫鉀作為膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑等。我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，最大使用量為250g/kg。實際使用參考：用于焙烤食品的復合膨松劑時，其含量可為10%~25%。當在果醬等食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑時，多與其他酸配合，使PH值保持在2.8~3.5之間。
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